Суфле печеночное «Детский сад»

Здоровое питание Полезные продукты Мясо

1779

Хочу предложить вам ещe одно суфле. Небольшая предыстория. На момент, когда я пришла работать в детский сад, я не ела печень ни в каком виде (просто на дух не переносила). Да и не только я. Вторник вообще был в саду «голодным» днeм: на обед было рагу из печени. Его почти никто не ел… И вот однажды нам приготовили на обед что-то новое, и точно ЭТО было из печени. Дети слопали всё с удовольствием, а я после дегустации побежала на кухню просить рецепт. С тех пор это блюдо закрепилось в нашей семье. Особенно я рада, что его с удовольствием ест мой ребeнок!

Ингредиенты

Соль 2 г
Молоко для замачивания хлеба 250 мл
Масло сливочное 30 г
Лук репчатый (средний) 1 шт.
Батон белый (несколько кусочков) 50 г
Печень говяжья 500 г

Процесс приготовления

Берем печень, промываем ее и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут после закипания. Печень вынимаем из воды, смываем все ненужное и даем остыть.
Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук.
Остывшую и нарезанную на кусочки печень прокручиваем через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Солим и все тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, но я никогда его не добавляю. Выкладываем все в смазанную маслом форму.
Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). Верх готового суфле смазать сливочным маслом.